Промыть и ошпарить рис, залить его кипяченым молоком и варить,
пока не загустеет. Дать остыть, затем заправить рис желтком,
добавить сахар, апельсиновую или лимонную цедру. Раскатать лепешки на муке, обмазать их сырым белком, обвалять в сухарях и выпекать в духовке или жарить на сковороде.

• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1/3 стакана сахара
• 75 г масла или маргарина
• тертая цедра лимона
• 30 г дрожжей
• 1/3 ч. л. соли
• 1 яйцо для смазывания

для начинки:

• 3-4 ст. л. растопленного масла
• 1/2 стакана сахара
• 2 ч. л. корицы

 

Приготовить опарное тесто и поставить его подниматься, во время подъема дважды обмять. Подошедшее тесто тонко раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать смесью сахара с корицей, свернуть тугим рулетом. Разрезать рулет поперек на куски шириной 2-3 см. Положить плюшки на смазанный маслом лист и после расстойки (около 10 минут) смазать яйцом. Плюшки можно сформовать иначе. Для этого из тонко раскатанного теста нарезать небольшие прямоугольники, смазать маслом, посыпать сахаром с корицей, свернуть маленькие рулетики, сложить их вдвое, концы рулетиков защипать, середину надрезать острым ножом. Вывернуть рулетики так, чтобы слои теста с начинкой оказались сверху, переложить плюшки на смазанный маслом противень. Выпекать булочки в горячей духовке на среднем огне 12-15 минут. Готовые плюшки выложить на блюдо и накрыть салфеткой, чтобы они остывали постепенно.

 

Приятного аппетита!