• 2 кг крепких красных помидоров
• 6 ст.л. топленого или растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. асафетиды
• 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
• 1 1/2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. белой муки
• 1 3/4 чашки (425 мл) молока
• 1 ст.л. лимонного сока. 

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

• 1 кг хека,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 1 ч. ложка столовой горчицы,
• 1 кг картофеля,
• сливочное масло
• соль.

Посолить, посыпать мукой и мелко нарезанным луком. Зажарить в подсолнечном масле и добавить горчицу.

Сварить картофель в подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить и нарезать кружками. Половину разложить на противне с небольшим количеством сливочного масла, сверху положить рыбу и покрыть остальным нарезанным отварным картофелем.

Hа него положить кусочками сливочное масло. Запечь в умеренно горячей духовке.

При подаче посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки.