• 2 ломтика белого хлеба
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 800 г говяжего фарша
• 50 г зелени
• 2 яйца
• 3 ч. ложки душистого перца горошком
• 150 г сливок (жидкой сметаны)
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ст.ложка горчицы
• 50 г тертого сыра

Белый хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать. Лук нарезать кубиками, выдавит чеснок. В готовый фарш добавить хлеб, лук, чеснок, половину нарезанной зелени, яйцо, горошины душистого перца; все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Придать форму рулета и выложить на смазанный жиром противень. В сливки добавит панировочные сухари, горчицу, сыр и зелень. Полученной массой смазать рулет. Запекать около 40 минут в разогретой до 175 С духовке, затем еще 20 минут при 200 С. Душистуй перец придает рулету неповторимый аромат. Можно в фарш добавлять грибы - тоже очень вкусно!

• 1,5 л воды,
• 2 сушеных белых гриба,
• 400 г. шампиньонов или опят,
• 2 лавровых листика,
• 6 горошин черного перца,
• 2 соленых огурца,
• 2-3 средние луковицы,
• 2 ст. ложки растительного масла без запаха,
• 50 г. сливочного масла,
• 1 ст. ложка Томат-пасты,
• 1 ст. ложка каперсов,
• 8 оливок,
• 4 ломтика лимона,
• 4 веточки петрушки,
• соль по вкусу.

Отвариваем белые грибы до полуготовности (примерно 20 минут) с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Отвар процеживаем, белые грибы, и шампиньоны некрупно режем, заливаем процеженным грибным отваром и ставим на средний огонь. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Тушим 5 минут в сковороде на растительном масле. Добавляем нарезанные соломкой соленые огурцы и Томат-пасту. Закрываем крышкой, оставляем на медленном огне до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Когда жидкость выпарится, кладем кусочек сливочного масла, перемешиваем и снимаем с огня Заправляем грибной отвар пассеровкой. Кидаем оливки, каперсы, солим по вкусу. При желании можно добавить прокипяченный огуречный рассол. Оставляем на 10 минут томиться на медленном огне.

Солянку разливаем по тарелкам, положив в каждую разрезанный на половинки и очищенный от кожуры ломтик лимона. Украшаем веточкой петрушки. Едят солянку очень горячей со сметаной.