• смесь зеленых салатных листьев разных сортов
• 2 персика с желтой мякотью
• 1 головка моцареллы (буффалы, если есть)
• 6 ломтиков (ну очень тоненьких) пармской ветчины (прошутто)
• свежие листья базилика
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль
• перец

Как раз к барбекью очень даже хорошо, он такой “деревенский” с виду.

 

Салат выложить в миску, персики, моцареллу, ветчину и листья базилика ПОРВАТЬ руками (пробовали резать, получается не то).

Добавить к салату, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Вообще базилик с персиками почему-то ну безумно вкусно сочетается. Если делать персики на гриле, то к ним свежий базилик перетертый с сахаром-песком - ах! восторг и упоение!

• свежая печень сайгака
• соль

Свежую печень сайгака нарезать кусками, на-садить на деревянные ошкуренные и заостренные в виде ромба рожны (колы) длиной около 1 метра.
На кусках печени сделать надрезы, в кото-рые насыпать соль. Рожны воткнуть в землю око-ло костра с наклоном, чтобы куски печени находи-лись на расстоянии 30 см от пламени костра с подветренной стороны и чтобы печень не охва-тывалась дымом. Поворачивать рожны с кусками печени несколько раз и срезать, по мере запека-ния, верхние поджаренные слои с кусков печени.