• 1,5 кг муки, 
• 2 стакана молока, 
• 6 желтков, 
• 2 стакана сахара, 
• 300 г сливочного масла или маргарина, 
• 1 ч.л. соли, 
• 50 г дрожжей.

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Когда опара увеличится в объеме в два раза, положить соль и яичные желтки, размешать, всыпать оставшуюся муку, распущенное масло или маргарин, хорошо вымесить и снова поставить в теплое место для подъема. Готовое тесто разделать на маленькие булочки, положить их на противень, смазанный маслом, и дать расстояться 5-10 мин. Булочки смазать сметаной, смешанной с мукой, растопленным сливочным маслом и сахаром (на 1 ст.л. сметаны 1 ст.л. масла и ст.л. сахара).

• потроха 600 г,
• масло сливочное 50 г,
• луковица 1,
• морковь 2,
• петрушка 1 корень,
• репа 1,
• картофель 6 -8,
• мука 2 столовые ложки,
• томат-пюре 2 столовые ложки
• соль
• перец
• петрушка - пучок
• бульон куриный 2 стакана. 

 

 

Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горячей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить томат-пюре и тушить до готовности (35—40 мин). Морковь,петрушку, репу, картофель нарезать дольками или кубиками и вме- сте с шинкованным луком обжарить на сливочном масле. Тушеные потроха переложить из кастрюли в другую посуду. В бульон добавить мучную пассеровку, проварить несколько минут и процедить. В посуду с потрохами положить обжаренные овощи так, чтобы картофель был сверху, добавить пряности, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на 20-30 мин. Готовое рагу выложить на блюдо или в тарелки, посыпать зеленью петрушки.