• Мясной бульон
• Мякиш пшеничного хлеба 150 г
• Ветчина 50 г
• Говядина 40 г
• Тертый сыр 40 г
• Мука 100 г
• Яйцо 1 шт
• Желток 1 шт
• Соль
• Мускатный орех 

 

Мякиш хлеба размочить в мясном бульоне и сильно отжать. Ветчину с говядиной пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Из смеси сформировать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке, опустить в кипящий бульон и через 10 мин подавать к столу.

• Курица - 1 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• картофель - 2 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• корень сельдерея - 1 шт.,
• корень петрушки -  1 шт.,
• крупа манная - 50 г,
• масло сливочное - 50 г,
• яйцо - 1 шт.,
• соль - по вкусу.

Курицу разделать, помыть, положить в кастрюлю, налить холодной воды, посолить, добавить 2 моркови (Целиком), 2 картофеля (Целиком), головку лука, корень сельдерея и петрушки. Накрыть и поставить на средний огонь.
Варить, пока мясо на станет мягким. Затем курицу вынуть, а бульон процедить и опять поставить на огонь.
Приготовить шарики из манной крупы: столовую ложку крупы растереть и вбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, чуть соли (Каша должна быть негустой). Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки, сельдерея, добавить перец по вкусу.