• 12 груш
• 1/4 стакана сахара-песка+ 1/4 стакана сахара
• корица
• 3-4 гвоздички
• 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана вина
• 6 желтков
• 1 ложка масла
• 100 гр белой булки
• молоко
• лимонная цедра
• 6 белков

Нарезать ломтями 12 груш, осыпать их 1/4 стакана сахара-песка,добавить щепотку корицы, 3-4 гвоздички, влить 1/4 стакана воды,
1/2 стакана вина, варить в кастрюле на сильном огне, пока не выкипит сок. Остудить. Затем 6 желтков растереть добела с 1/4 стакана сахара, смешать с 1 ложкой масла, 100 гр белой булки с молоком, лимонной цедры, размешать, положить 6 взбитых белков. Слой пудинговой массы сложить в форму, на неё положить слой груш, затем снова слой массы и так до верха. Испечь в духовке, обсыпать сахаром.

• 2 кг креветок
• 2 яичных желтка
• 1 коф. ложка уксуса
• щепоть соли
• щепоть молотого черного перца
• 1 стакан растительного масла

 

Отварить креветки в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Приготовить майонез. Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветки на листьях зеленого салата под майонезом.