• 1 бутылка кефира
• 2 яйца
• пол-пачки сливочного маргарина
• половину чайной ложки соды
• уксус
• мука

• брынза
• сулгуни
• осетинский сыр.

Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду,
гашёную уксусом и муку до получения неочень густого теста.
Готовое тесто полоить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.

• 400 г макарон *пенне* (рenne)
• 1 банка консервированных очищенных помидоров
• 100 г грудинки
• 1 ст.л. свиного жира
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• перец
• соль
• 70 г твердого сыра
• красный жгучий перчик

Разогреть в большой сковороде сало с шинкованным луком и чесноком, добавить порезанную грудинку, подрумянить. Добавить помидоры, перчик, посолить. Несколько минут держать на большом огне, чтобы соус достиг необходимой плотности.

Сварить *пенне* в соленой воде, слить их, полить приготовленным соусом и засыпать протертым сыром. Немедленно подать к столу.