• 1 большая морковь
• 1/2 ст. изюма
• арахис (можно заменить другими орехами)
• кедровые орешки (кол-во по желанию)
• 2-3 клубники (если нет, можно заменить сахаром или ложкой меда)
• кокосовая крошка (по желанию)
• сок лимона

Салат очень вкусный и может быть использован также как десерт. Особый вкус придает жареный изюм. В качестве салата идеально подходит к рису ( особенно коричневому, слегка недоваренному) и курице (приготовленной, например, в лимонном соусе). Салат собственного изобретения, просто хотелось что-то необычное с морковью, чтобы было питательно (те же орехи) но не жирно (в основном салаты с морковью обязательно готовятся с майонезом).

 

Натереть сырую морковь на большой терке. Пожарить изюм (именно пожарить,а не положить в горячую воду чтобы размяк) с арахисом и кедровыми орешками. Можно добавить немного белых семечек. Жарить минуту - две. Перемешать с морковью вместе с оставшимся на сковороде маслом.

Для заправки салата используется перетерая клубника с кокосовой крошкой и столовая ложка лимонного сока. Если нет клубники (зимой все же дорого) и кокоса, то можно заменить ложкой меда или коричневым сахаром (смешенными с лимонным соком). После приготовления поставить минут на 15 в холодильник.

• 100 г пшеничной муки
• 50 г крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 2 яйца
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 75 г сахара и 4 ст. ложки сахара
• 100 г рубленого фундука
• 100 г изюма
• 3 ст. л. рома
• 750 г терпких яблок
• 50 г толченых сухарей
• цедра 1 лимона
• 1 ч. л. молотой корицы
• по 1 щепотке молотой гвоздики, кардамона и имбиря
• масло для смазывания формы

 

Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом. Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов. Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 час. Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.