Ингредиенты:

• 2 стакана (500 мл) нарезанных персиков, 
• 5 ст.л. (75 мл) сахарного песка, 
• 2 стакана (500 мл) концентрированного молока, 
• 3 яйца, 
• ¼ стакана (60 мл) муки, 
• ½ ч.л. (3 мл) миндального экстракта, 
• ½ ч.л. (3 мл) ванильного экстракта. 

Соус:

• ¾ стакана (180 мл) сахарного песка, 
• 6 яичных желтков, 
• 2 стакана (500 мл) пастеризованного молока, 
• 1 ч.л. (5 мл) лимонного экстракта, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертой лимонной цедры.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180ْ С. Посыпьте персики 2 ст.л. (30 мл) сахарного песка. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики. В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.
Соус:
В кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.

• курица (1.3 кг)
• 1 ст л соли
• 6 свежего корня имбиря
• 6 перьев зеленого лука
• нашинкованный зеленый лук для украшения

 

Для имбирно-лукового соуса:

• 6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
• 1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
• 2 ч л морской соли
• 5 ст л масла

Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

 

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.