На 4 порции:

• 15 г сливочного масла или маргарина
• 1 средняя луковица, мелко нарубить
• 2 ч. ложки мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 700 г шпината, промыть и тщательно отжать
• 1/2 ч л соли
• 60 мл густых сливок (для взбивания)

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите нарубленный лук и жарьте, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте нарубленный чеснок, имбирь, молотые кориандр, тмин и красный перец и жарьте, помешивая, еще 1 минуту.

 

2. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте шпинат и соль; жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока листья шпината не увянут. Добавьте сливки и кипятите 2 минуты до загустения.

• 600 г спагетти, лучше домашних
• 100 мл оливковго масла
• 3-4 зубчика чеснока
• острый перчик чили, сухой
• горсть рубленной петрушки
• соль

Отварить спагетти в подсолёной воде <аль денте>, выложить в большую подогретую миску.
Пока они варятся, влить масло в сковородку и положить раздавленный чеснок. Как только он зарумянится, добавить покрошенныйй руками перчик, размешать и вылить масло на спагетти, всыпать петрушку и перемешать. Подавать сразу.