Тесто:

 

• 2 ст. л. сухих дрожжей
  
• 1 чашка теплой воды
  
• 1 ст. л. сахара
  
• 1 ч. л. соли
  
• 1 чашка (пол-литровая банка) пшеничной муки грубого помола.

 

Начинка:

 

• 1 1/2 чашки (750 г) картофеля, предварительно нарезанного и тушеного
• 2 чашки (1 кг) мелко нарезанной моркови
• 2 чашки (1 кг) нарезанной цветной или белокочанной капусты
• 1 чашка ( 1/2 кг) шпината, предварительно нарезанного и тушеного
• 1 ч. л. свежего натертого имбиря
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 1 ст. л. ги (топленого или растительного масла)
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. куркумы

Способ приготовления:
Тесто:
1. В воде развести сахар и дрожжи.
2. Муку размешать с солью.
3. Замесить на дрожжах мягкое тесто.
4. Оставить на 2 часа.

Начинка:
1. Потушить овощи слить воду.
2. Растопить масло.
3. Поджарить имбирь и асафетиду.
4. Положить овощи и оставшиеся продукты. Помешивая, жарить, пока не выпарится излишняя влага.

Заключительная стадия:
1. Разделить тесто на двенадцать частей.
2. Раскатать в кружочки не более 12 см.
3. Положить две столовые ложки начинки.
4. Собрать тесто “Мешочком”.
5. Закрутить верхушку и отщипнуть излишек теста.
6. Выложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга.
7. Оставить на полчаса.
8. Запечь в духовке на среднем огне 45 мин. до появления коричневого оттенка.
9. Вынуть из духовки.
10. Смазать корочку маслом. Подавать горячими.

Варианты: Для начинки также можно использовать и другие овощи.

Выход - 12 штук

• 1 курица,
• 1 кусок нежирной говядины на ребре,
• 1 репчатая луковица,
• 1 головка чеснока,
• 3 столовых ложки сала,
• 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла,
• 1 пучок петрушки,
• белое вино. 

 

Крупную курицу с нежным мясом очистить и помыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине периодически обрызгивать курицу и подсаливать.
Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.