• 6 куриных филе без кожи
• 400 мл кокосового молока
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л тайской зеленой пасты карри
• 12 маленьких баклажанчиков
  
• 3 зеленых чили, мелко порезанных
• 3 листа лиметты каффир, нашинкованный
• 4 ст л свежего кориандра

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Влить в большую сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Добавить кусочку курицы, чеснок и рыбный соус, снова довести до кипения. Снизить огонь и тушить около 30 мин. Достать курицу из сковороды и отложить в сторону.

2. Добавить зеленую карри пасту, баклажаны, чили и листы лайма в сковороду и готовить 5 мин. Вернуть курицу в сковороду и довести до кипения. Приправить солью и перцем и добавить кориандр. Подавать с отваренным рисом.

На заметку:

Маленькие “горошковые” баклажаны, как их называют тайландцы, обычно используют в этом карри. Если вы не можете их купить, используйте обыкновенные мелко порезанные баклажаны или используйте несколько зеленых горошков.

• 6 полосок копченого бекона
• 3 ст л лимонного сока
• 2 ст л белого винного уксуса
• 4 ст л оливкового масла
• 150 г майонеза
• 2 красных десертных яблока, очищенных только от сердцевины и порезанных на тонкие дольки
• 100 г половинок очищенных грецких орехов
• 250 г тертой моркови
• 300 г нашинкованной краснокочанной капусты

1. Запечь бекон на гриле до хрустящей корочки. Нарезать на кусочки. Медленно взбить венчиком лимоный сок, уксус и масло с майонезом. Приправить.

2. Смешать яблоки, грецкие орехи, морковь и капусту. Полить лимонной заправкой и перемешать. Посыпать хрустящим беконом и подавать.