• 1 1/2 чашки (275 г) белого риса хорошего качества с длинными зернами,
• 3 яблока среднего размера,
• 2 чашки (350 г) сахара,
• 1/4 ч. л. молотого шафрана или 1/2 ч. л. жилок шафрана,
• 1 3/4 чашки (425 мл) воды (для сиропа),
• 3 ст. л. топленого или сливочного масла,
• 1 палочка корицы дл. 5 см,
• 8 гвоздик,
• 8 стручков кардамона,
• 3 лавровых листа,
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды (для риса),
• 1/3 чашки (50 г) нарезанного пластинками миндаля,
• 1/3 чашки (50 г) изюма.

Промойте рис и слейте воду. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар,
щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течении 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.
Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течении 2-3 мин. Добавьте воду и доведите до кипения. Бросьте оставшийся шафран в воду,
закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин.
Затем снимите кастрюлю с огня. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.

Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо. Оно очень вкусно со взбитыми сливками. Вместе с яблоками (или вместо них) можно использовать также груши или манго. Время приготовления 40 мин.

• 100 г капусты
• 15 г сахарного песка
• 30 г моркови
• 40 г яблок
• 30 г изюма
• 20-25 г растительного масла
• соль по вкусу
• 5 г лимонной кислоты

 

Белокочанную капусту обработать, промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать мелкой соломкой. Посолить. Положить немного лимонной кислоты. Слегка протереть так, чтобы из капусты не вышло много сока. Затем посыпать сахарным песком, заправить растительным маслом, перемешать и поставить на 10-15 минут на холод. В салат можно добавить мелко нашинкованную соломкой морковь, яблоки или промытый горячей водой изюм. Все хорошо перемешать и уложить горкой в салатник.