• 500 г мидий в панцирях, промытых
• 2 или 3 стебля петрушки
• 6 целых горошков черного перца
• 150 мл итальянского белого вина
• 600 мл куриного бульона, горячего, в кастрюле, поставленной на медленный огонь
• 25 г несоленого сливочного масла
• 4 пера зеленого лука
• 200 г риса для ризотто
• 175 г филе копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки
• 2 ст л порезанной плосколистной петрушки
• 1 ч л тертой лимонной цедры
• 3 ст л крем фреш

1. В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, отварить мидии со стеблями петрушки, горошками перца и 3 ст л вона на пару в течение 3-4 минут, пока они не откроются. Слить сок из мидий в куриный бульон. Достать мидии из панцирей, отложив несколько для украшения, если хотите.

2. Растопить масло в невысокой широко кастрюле; добавить зеленый лук и готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис и перемешать с маслом.

3. Когда рис будет горячим, но не окрасится, влить оставшееся вино все сразу. Перемешать, и когда оно впитается, добавить поварежку горячего бульона. Помешивать, пока не впитается.

4. Продолжать постепенно добавлять бульон около 20 минут, помешивая. Еслить рис слишком твердый, а весь бульон кончился, добавьте воды.

5. С последней поварежкой жидкости добавить лосось, очищенные мидии и прогреть 2 минуты. Добавить петрушку, грибную цедру и крем фреш. Перемешать, чтобы распределить рыбу равномерно, приправить перцем, но не солью (копченый лосось и так соленый).

6. Оставить на 2-3 минуты и ризотто готово. Подавайте в невысоких тарелка с мидиями и зеленым салатом.

• 210 мл (1 чашка) воды
• 2 ч л патоки
• 1 1/2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 315 гр (2 3/4 чашки) белой хлебной муки
• 50 гр (1/2 чашки) гречневой муки
• 1 ст л сухого молока
• 1 ч л соли
• 1/2 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• 40 гр (1/3 чашки) грецких орехов

На 1 среднюю буханку:

• 315 мл (1 1/3 чашка) воды
• 3 ч л патоки
• 2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
• 75 гр (3/4 чашки) гречневой муки
• 1 1/2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 3/4 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• 50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

На 1 большую буханку:

• 420 мл (1 3/4 чашки) воды
• 4 ч л патоки
• 3 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 575 гр (5 чашек) белой хлебной муки
• 115 гр (1 чашка) гречневой муки
• 2 ст л сухого молока
• 2 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• 75 гр (3/4 чашки) грецких орехов

1. Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст “бип”, после первого замешивания.

4. Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.