• 350 г риса (арборио или карнароли)
• 400 г очищенного филе зубатки
• 1 л овощного бульона
• 50 г сл.масла
• 1 маленькая луковица
• сухое шампанское
• 1 спелый гранат
• укроп
• соль
• перец

Мелко порезать луковицу и положить её в кастрюлю с 30 г растопленного масла. Потушить. Порезать на не слишком мелкие кусочки половину филе зубатки, положить в лук, добавить рис. Подержить с минуту на огне, перемешивая, затем влить сок граната и немного шампанского. Дать выпариться на сильном огне и добавить пару половников бульона.

Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности риса, вливая, когда надо, понемногу бульон.

Растопить оставшееся масло в сковородке, добавить оставшиеся филе зубатки, посолить, поперчить и плеснуть немного шампанского. Держать на среднем огне 3-4 минуты.
Выключить и добавить оставшиеся зёрнышки граната, оставиви немного для украшения.
К готовому ризотто добавить немного порезанного укропа, зубатку, аккратно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить укропом и гранатом.

• 225 г сыра чеддер, тертого на крупной терке
• 1 ст л простой муки
• 1 ч л порошка английской горчицы
• щепотка кайенского перца
• вурчестерширский соус
• 2 ст л эля
• кусочек мягкого масла
• 4 толстых куска белого хрустящего хлеба

2. Поджарить хлеб под грилем с двух сторон, затем намазать сырной смесью. Запекать под грилем 5 минут до хрустящей корочки.