• Картофель,
• 50 г маргарина,
• 20 г молотых сухарей,
• 500 г копченой трески или хека,
• яйцо,
• 50 г лука,
• 2 ложки томатной пасты,
• 150 г сметаны,
• 50 г тертого сыра,
• соль,
• перец.

Картофель очистить и вымыть. Из каждого клубня вынуть сердцевину таким образом, чтобы не повредить ни дна, ни стенок. Приготовить фарш: маргарин растопить и смешать с сухарями. Рыбу очистить от кожи, костей, измельчить. Яйцо сварить вкрутую и тоже измельчить. Поджарить мелко нарезанный лук на маргарине. Рыбу, сухари, лук и яйца смешать с томат- пастой, приправить по вкусу перцем и солью. Наполнить фаршем картофель, в фарше сделать небольшие углубления и влить в них сметану. Каждый клубень сверху посыпать молотыми сухарями и сыром. Картофель положить на противень, подлить полстакана воды и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Сверху картофель должен покрываться румяной хрустящей корочкой.

• 2 стакана ягод
• 1.5 стакана сахара
• 30 г желатина.

Вымытые ягоды размять деревянной ложкой и протереть сквозь сито. Полученное ягодное пюре отложить, а выжимки залить небольшим количеством горячей воды и проварить 5-7 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар, желатин, перемешать и прогреть на плите до полного растворения желатина. Полученный сироп охладить, смешать с отложенным ягодным пюре и взбить на холоде до образования однородной массы (масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза). Мусс разложить по формочкам (вазочкам, розеткам) и поставить в холодильник для застывания.

 

Готовый мусс украшают взбитыми сливками.