На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 банки консервированных смешанных перцевм слить и порезать
• горсть листьев базилика
• 3 ст л пассаты или томатного соуса
• основа для пиццы диаметром 25 см
• 2 яйца

Отличная, зимняя начинка для пиццы.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Перемешать с перцами и половиной базилика.

2. Намазать основу для пиццы пассатой, посыпать луковой смесью. Сделать в начинке два углубления и аккуратно разбить в каждое по яйцу. Приправить и запекать 15 минут, пока края не станут хрустящими, белок “схватится”, а желток останется жидким. Сверху посыпать базиликом.

• 3 красных и 3 зеленых болгарских перца,
• 2-3 морковки,
• 3 луковицы,
• побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов),
• побольше зеленого укропа и головка чеснока.

 

Баклажаны нарезаются нетолстыми кружочками и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Все остальное - крошится, шинкуется, мелко режется. В банку овощи укладываются слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, укроп. И так - пока банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпается крупной солью и измельченным чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи пустили сок.
Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, сахара, специй в кипяченой воде.
Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в холодильник. Через пару дней можно пробовать. Можно добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до готовности опят.