• на 1 кг рыбы
• 3-4 морковки
• 3-4 луковицы
• 5-6 томатов
• соль
• перец
• растительное масло

Обжариваем в достаточном количестве растительного масла. В это время берем неимоверное количество морковки и лука. Режем (морковку либо тоненькими полосками типа терки, либо мелкими кубиками). Далее морковку и порезанный лук обжариваем в масле до легкого румянца лука. Выкладывается все строго слоями. На дно утятницы выкладываем обжаренный лук с морковкой и выливаем из сковороды масло. Следующим слоем мелко порезанные помидоры (можно томаты, томат-пасту или, в крайнем случае, кетчуп). На все это кладется обжаренная рыба. Она обильнейшим образом посыпается перцем и чуть-чуть солью.

Разного рода приправы по вкусу. Потом повторяем слой лука с морковкой и слой помидоров. Лучше, как можно больше помидорного сока. Это был первый слой. Если рыбы много, то кладем опять слой рыбы, слой морковки с луком, слой помидоров.

И т. д. В этом случае в утятнице уже будет достаточное количество масла от жаренья рыбы и лука. Масла можно чуть-чуть долить, если его мало. Все это великолепие заливается малым количеством воды,
закрывается и помещается в духовку. Тушится рыба около 2-х часов на среднем огне. Все это время надо следить и, по мере надобности, подливать воду, чтобы не подгорела. Готовность определяется костями рыбы.

Они должны быть очень мягкими, и приятно есться:) Гарниром к этой рыбе неплохо идет рис.

• 1 картофелина,
• 2 соленых или свежих огурца,
• 2 помидора,
• 50 г. зеленого лука,
• 2 ст. ложки зеленого горошка,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 2 ст. ложки сметаны,
• зелень по вкусу.