На 4 порции:

• 4 яблока
• 130 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 0,5 стакана воды.

Для сиропа:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 6 ст. ложек коричневого сахара
• 2 ст. ложки золотистого сиропа
• 2 ст. ложки воды
• холодная вода

В большой миске замесите крутое тесто из воды, муки и яиц. Очистите от кожуры и нарежьте яблоки, удалив сердцевину. Обмакните каждую дольку в тесто и жарьте во фритюре 3 минуты до подрумянивания. Шумовкой достаньте яблоки, переложите их на бумагу и дайте обсохнуть. Чтобы приготовить сироп, нагрейте в маленькой сковороде масло, воду и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Уваривайте на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Влейте золотистый сироп и кипятите еще 5-10 минут до вязкого состояния. Убавьте огонь до минимума. Обмакните каждый ломтик яблока сначала в сироп, а затем на несколько секунд в холодную воду. Выложите на блюдо и сразу же подавайте на стол.

• картофель - 1, 5 кг
• 3 сырых желтка
• тертый сыр - 80 г
• мука - 100-150 г
• растительное масло-100 мл
• зелень петрушки- 2 пучка
• соль по вкусу.

Для панирования:

• 2 яйца
• панировочные сухари-150 г
• растительное масло - 250 мл. 

Для начинки:

• вареное мясо-250 г
• лук-2-3 шт
• томатная паста-20 г

Вымытый нечищеный картофель сварить, опустив в соленый кипяток,очистить и протереть горячим через сито. Добавить три сырых желтка и тертый сыр, хорошо перемешать. Выложить на посыпанную мукой доску, сформовать валик и разделать на десять равных цилиндриков высотой в 5-6 см.
Вареное мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, добавить томатную пасту и мясо и прожарить пока зарумянится мясо. Разбавить мясным бульоном, чтобы начинка была сочной, посолить и поперчить. В приготовленных картофельных цилиндриках сделать углубления и начинить мясом, придать цилиндрам грушевидную форму, смочить в хорошо взбитых яйцах, а потом обвалять в сухарях.
За несколько минут до подачи на стол груши обжарить в разогретом на сковороде масле, выложить на блюдо, украсив каждую верхушку груши веточкой петрушки. Мелко нарезанную зелень петрушки опустить в разогретое масло, сразу вынуть и облепить ею картофельные груши.
Можно подавать как самостоятельное блюдо, на закуску, с томатным соусом, или как гарнир к жаркому из говядины или телятины.