На 4 порций:

• 4 копченых филе или отбивных с косточкой толщиной,2 см (примерно по 175 г каждая)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 зеленое яблоко без кожуры
• 450 г моркови, нарезанной на брусочки длиной 2-3 см
• 750 г шукрута (или квашеной капусты)
• 350 мл пива (можно безалкогольного)
• 60 г коричневого сахара
• 2 ч. ложки раздавленных семян тмина или фенхеля

1. Обсушите отбивные бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на сильный огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте с двух сторон отбивные. Тем временем натрите половину яблока. Вторую половину оставьте.

 

2. Добавьте морковь, тертое яблоко, шукрут, пиво, коричневый сахар, семена тмина и 120 мл воды в сковороду Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите 35 минут.

3. Нарежьте оставшуюся половинку яблока на дольки, положите в сковороду. Закройте крышкой и тушите еще 10 минут или до тех пор, пока морковь и свинина не станут мягкими, изредка поливая отбивные соком.

• говядина
• жир
• лук
• сыр
• майонез
• соль
• перец

Говядину отварить со специями в небольшом количестве воды. Немного охладить в бульоне, затем нарезать поперек волокон на порции, положить на смазанную жиром сковороду (противень). На каждый кусочек положить пассерованный лук, ломтик сыра, залить майонезом и на 5-8 минут поставить в раскаленную духовку до появления румяной корочки.