500 г риса (Арборио) 4 яйца панировочные сухари мука 50 г caciocavallo ( сыр из южных регионов Италии, можно заменить пармезаном) 50 г

На 6 порций: 400 г соленого сыра фета или брынза оливковое масло extra virgin 1/2 лимона, цедра и сок 1/2 ч л горошков розового перца

4 яйца 2 средних картофелины 1 красный сладкий перец 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 3 листика шалфея горсть рубленной

На 8 порции: 2 банки тунца 2 банки артишоков 2 ст л каперсов 1 пучек шалфея 5 ст л белого вина 2 ст л винного уксуса 2 ст л

100 г варёной говядины, 100 г варёной печёнки, 100 г варёного говяжего языка, 200 г варёного куриного мяса, 250 г копчёной колбасы,