• 225 г готового ростбифа
• 120 г жареной свинины
• 120 г копченой ветчины
• 3 ст.л.(45мл) сливочного масла
• 3 ст.л(45мл) растительного масла
• 1 нарезанная кубиками испанская луковица
• 1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
• 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец
• 3 ст.л(45мл) муки
• 2 стакана(500мл) очищенных от кожуры и семян, нарезанных кубиками помидоров
• 6 стаканов(1,5л) жирного говяжьего бульона
• 1 ч.л.(5мл) семян тмина.
• специи по вкусу

Порежьте мясо на небольшие куски. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой кастрюле. Добавьте овощи и готовьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 5 минут, или пока мука не потемнеет. Добавьте помидоры и бульон. Положите мясо и тушите 90 минут. Положите семена тмина и тушите еще 5 минут. Подавайте очень горячим.

• 100 г курдючного сала или топленного масла
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахарного песка
• 3 стакана кипяченной воды и на кончике ножа ванильного сахара

 

В разогретом котле растопить жир, нарезать мелкими кусочками снять шкварки. Раскаленный жир снять с огня, охладить до комнатной температуры. Затем всыпать в него просеяную муку и размешать так, чтобы образовались комочки. Эту массу поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, спассеровать до коричневого оттенка. После чего развести в кипятке сахар, соединить его с жиро-мучной массой и варить, постоянно помешивая, на слабом огне до густоты сметаны. Ввести ваниль, разлить в касы, можно посыпать кислыми гранатовыми зернами.
Подается к чаю с мягкими лепешками. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде. В народной медицине эта сладость рекомендуется при малокровии и заболеваниях пищеварительных органов.