• Фарш котлетный 1 кг,
• морковь 4 -5,
• масло сливочное 50 г,
• сметана 1 стакан,
• сухари панировочные 1/2 стакана.

 

Разложить на стол мокрую салфетку, на нее выложить котлетный фарш и придать ему форму большого блина. Морковь натереть на терке и обжарить с маслом в течение 5-10 мин. Затем перемешать ее с 1/2 стакана сметаны и выложить ровным слоем на мясной фарш. Осторож- но поднимая салфетку за один край, свернуть из мясного блина трубочку и опять же с помощью салфетки уложить ее на противень, смазанный маслом. Облить рулет оставшейся сметаной, обсыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

• 200 г консервированных каштанов
• 1 стебель лука-порея
• 450 г яблок
• 1 цыпленок (около 1,2 кг)
• 300 г квашеной капусты
• соль
• перец молотой
• гвоздика на кончике ножа
• 700 г картофеля
• 100 мл куриного бульона
• 4 ст. л. яблочного мармелада
• 1 ст. л. яблочного сока

 

Смочить водой глиняный горшок. Нарубить каштаны. Порей нарезать кольцами, яблоки - дольками. Перемешать капусту, каштаны, порей и яблоки. Приправить солью, перцем, гвоздикой и нафаршировать цыпленка 3/4 начинки. Зашить. Картофель очистить и крупно нарезать. Положить в кастрюлю вместе с оставшейся начинкой. Смешать бульон и 2 ст. л. мармелада и влить туда же. Положить в кастрюлю цыпленка, накрыть крышкой и поставить в хололодную духовку. Тушить 50 минут при температуре 200 градусов. Смешать сок с мармеладом. Намазать смесью цыпленка. Снять крышку и тушить 15 минут.