Потроха куриные 2 кг, желатин 15 г, морковь 40 г, петрушка 50 г, лук репчатый 40 г, чеснок 5 г, перец и соль по вкусу.

500 гр рыбного филе, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 2 ст л желатина, лавровый лист, перец

На 1 кг стерляди: 15-20 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г икры (для осветления желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.

450 г говяжьей рульки, 900 г костей от говяжьей или телячьей рульки, 1 чайная ложка (Без верха) соли, 6 горошин душистого перца,

4 свиные ноги,уши и часть мякоти головы 1 бутылка сухого белого вина 1 ст л уксуса 2 лавровых листа 10 горошин перца 1 лимон 1/2