• мидии 100-150 г
• 1-2 шт. моркови
• 1 шт. петрушки
• 1-2 шт. луковицы
• пшено (рис) - 2-3 стол. ложки
• капуста 200-300 г
• соль
• специи
• растёртый чеснок
• 4 ложки сметаны
• зелень (петрушка, укроп).

Обжарьте вареные мидии(100-150 г) в жире с 1-2 шт. моркови, 1 шт.
петрушки, 1-2 шт. луковицы. В бульоне отварить пшено (рис) - 2-3 стол. ложки, затем добавить тушёную капусту(с бульоном и тома- том) - 200-300 г и варить до готовности. Положить мидии, лук, коренья и прокипятить 5-10 мин.
За 5 мин. до отпуска положить соль, специи и растёртый чеснок.
Щи подать с 4 ложками сметаны и зеленью(петрушка, укроп).

На 12 шт:

• 12 шампиньонов
• 1 ст л растительного масла, настоенного на базилике
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 пера зеленого лука, порезанных мелко
• 80 г мягкого сыра или сливочного сыра
• 50 г хлеба (фокача, например), мелко раскрошенного

Отличная закуска - маленькие сырные грибочки с острым чили.

 

1. Аккуратно протереть грибы, убрать ножки и мелко их нарезать.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить ножки, чили и лук до мягкости. Слить и дать остыть.

3. Смешать луковую смесь с сыром и крошками и наполнить смесью шляпки. Запечь на гриле в течение 5 мин. Подавать, проткнув деревянной палочкой или зубочисткой.