На 12 порций:

• 75 г простой муки
• 75 г муки с отрубями
• 1 ч л соды
• 1 ч л смеси молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха
• 100 г сливочного масла, мягкого
• 100 г сахара
• 2 банана, размятого в пюре
• 2 яйца, взбить
• 100 г орехов пекан, порезанных

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму вместимостью 900 г.

 

2. Просеять муку, соду и специи, добавив в форму оставшиеся в сите отруби.

3. В большой миске взбить масло и сахар в пышную пену. Добавить, взбивая, бананы с яйцом, затем добавить муку с 75 мл кипятка. Добавить орехи пекан.

4. Переложить смесь в форму и разровнять сверху. Запекать 1 час до золотистого цвета. Подавать теплым.

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. соли
• на кончике ножа белого перца
• щепотка сухого майорана
• 2 покрупнее или 4 поменьше куска телячьего филе, нарезанных на 4-8 котлет
• 100 г сливочного масла
• 1 чашка (200 г) белого вина
• по кусочку апельсиновой и лимонной корки
• 1/2 чашки мясного бульона
• щепотка тертого мускатного ореха

 

Лук очистим и нарежем колечками, чеснок очистим и мелко порежем. Муку смешаем с солью, перцем и майораном. Обваляем мясо в этой панировке, лишнюю муку стряхнем. Растопим в сковороде половину масла и слегка пожарим на нем колечки лука и чеснок. Положим котлеты и обжарим их с обеих сторон до образования румяной корочки. Зальем их вином, добавим апельсиновую и лимонную корки и под крышкой на медленном огне 50 - 60 минут потушим. Периодически подливаем по нескольку ложек мясного бульона. Затем мясо выложим, мясной сок процедим, добавим оставшееся масло, мускатный орех и в случае надобности подсолим. К котлетам подадим на гарнир ризотто с шафраном и тушеными грибами.