• 1 огурец
• веточка брокколи
• 1 морковь

Разломать брокколи на соцветия, чтобы они проходили в соковыжималку, поскрести морковь, срезать концы. Пропустить через соковыжималку брокколи, затем морковь и в конце огурец. Перемешать соки и подавать в стакане сразу же.

• 30 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка плюс 1 ч. ложка нарубленного эстрагона
• Молотый черный перец
• 225 г багета, разрезанного пополам
• 600 г вырезки
• 3 ч. ложки растительного масла
• Соль
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 350 г шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• Щепотка сухого тимьяна
• 75 мл сухого красного вина

2. Обсушите вырезку бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите в сковороду вырезку, посыпьте ее ‘/4 ч- ложки соли и 1/8 a ч. ложки перца. Обжаривайте с двух сторон 12 минут. Переложите мясо на разделочную доску.

3. Уменьшите огонь. Добавьте в жир на сковороде оставшуюся 1 ч. ложку масла. Добавьте лук и пассеруйте его, часто помешивая, 5 минут.

4. Добавьте грибы, тимьян, 1/2 ч. ложки соли и 1 /8 ч. ложки перца. Увеличьте огонь и жарьте 8 минут, пока грибы зарумянятся, а вся жидкость выпарится. Влейте вино и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты.

5. Держа нож почти параллельно разделочной доске, нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Положите мясо на хлеб. Сверху положите грибную смесь и посыпьте оставшейся 1 ч. ложкой эстрагона.