• 350 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
• 300 г свежих каштанов (или 100 г сушёных, предварительно размоченных в горячей воде)
• 70 г сливочного масла
• 1 л молока
• 1 лук-шалот
• 1 листик лаврушки
• соль
• перец

Растопить 50 г масла в кастрюле. Мелко порезать лук-шалот, положить его в масло вместе с лавровым листом. Поджарить. Теперь добавить рис. Помешивая, довести его до полупрозрачного молочного цвета, влить молоко и добавить каштаны.

Довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить и варить 18-20 минут, постоянно помешивая. Добавить оставшееся масло, ещё раз размешать и подавать.

• 1 гранат, хорошо охлажденный
• щепотка соли
• сахар по вкусу
• щепотка свеже молотой зиры

Достать семена граната чайной ложкой. Выбросить пленки и положить семена в белндер. Взбивать в режиме “пульс” только, чтобы семечки дали сок (около 10 сек). Не делайте пюре, так как пюрированные гранатовые семечки становятся горькими. Пропустить массу через сито. Добавить соль, сахар и зиру по вкусу. Перелить в охлажденный бокал (добавить лед, если хотите) и подавать с палочкой.