• 200 г. квашеной капусты,
• 50 г. сушеных грибов,
• 2-3 луковицы,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• соль по вкусу.

 

Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Добавить квашеную капусту и продолжать жарить, постоянно перемешивая до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней грибами и варить на слабом огне под крышкой. Щи заправить мукой, маслом и хорошо прокипятить.

(кухня: Африканская)

 

На 6 порций

• 125 гр лука
• 1 зубчик чеснока
• 40 гр свежего корня имбиря
• 6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 350 мл апельсинового сока
• 1 ч.л. порошка сладкой парики
• 1 ч.л. куркумы
• по желанию порошок чили
• 1/2 ч.л. кумина
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 кг креветок, замороженных, без головы и панциря, по 35 гр
• 100 гр желтой чечевицы
• морская соль
• 100 гр кресс-салата
• 2 веточки крупнолистовой мяты

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов.

Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец очистить, разрезать напополам вдоль, удалить чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 2 см, слегка посолить и оставить на 1 час. очистить кресс-салат, вымыть и стряхнуть воду.

Креветки смешать в широкой кастрюле с чечевицей и огурцом.
Мяту крупно порубить. Проварить креветки на среднем огне около 5 минут, через 3 минуты добавить кресс-салат и посолить. Вмешать мяту и подавать на стол.