Тесто:

• 50 г масла или маргарина,
• 170 г отжатого обезжиренного творога,
• 6 ст.л. раст. масла,
• 4 ст л молока,
• 100 г сахарного песка,
• 2 ст л ваниль. сах.,
• тертая цедра лимона,
• 400 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• жир д/противня,
• 1 ст л растворимого кофе эспрессо.

 

Начинка:

• осенние фрукты (600 г груш, 600 г кислых яблок, 300 г ежевики),
  
• 4 яйца,
  
• 250 г сливок,
  
• 4-6 ст л сахара,
  
• 1 стручок ванили.

 

Смешать тесто.

 

Фрукты почистить, нарезать дольками по 0.5 см.

Духовка: 200*С. Смазать противень. Тесто раскатать и положить на противень, сделав небольшой бортик. Посыпать тесто кофе.

Фрукты красиво разложить на тесте. Сливки смешать с яйцами, сахаром и мякотью ванили, залить фрукты. Выпекать 30 мин, охладить.

• 375 г ржаной муки
• корка от 1 ломтя черного хлеба
• 2 ст. л. сушеных грибов
• 1 набор кореньев для супа
• 1 зубчик чеснока
• 250 г картофеля
• 4 польские копченые колбаски
• 1/2 ч. л. соли
• 50 г шпика

 

Муку смешаем с таким количеством кипящей воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим остыть и разведем 3/4 л теплой воды. Подмешаем хлебную корку, нальем смесь в керамическую посуду, накроем марлей и оставим на 3 дня при комнатной температуре. За это время жидкость перебродит, то есть превратится в квас. Грибы на 2 часа замочим в воде. Коренья для супа промоем и покрошим. 1 литр воды доведем до кипения. Положим в нее грибы и коренья и под крышкой на медленном огне поварим 30 минут. Бульон процедим, грибы покрошим и снова положим в бульон. Добавим 1/2 - 3/4 л кваса - в зависимости от желания иметь более или менее кислый суп. Разотрем в суп чеснок и поварим так же еще 30 минут. Через 15 минут положим очищенный, нарезанный кубиками картофель. Колбаски нарежем кусочками и разогреем в горячем супе. Посолим суп. Шпик нарежем кубиками, поджарим и подмешаем в суп вместе с вытопленным жиром.