• Цыпленок 1 шт.,
• морковь 60 г,
• лук репчатый 60 г,
• масло 60 г,
• сок виноградный 200 г,
• грибы 50 г,
• яйца 2 шт.,
• лимон 30 г,
• зелень петрушки 10 г,
• рис 100 г,
• перец и соль по вкусу.

Подготовленного цыпленка разрезают на части, заливают 1,5 л воды и варят 30 мин с момента закипа-ния, добавив пучок зелени, морковь и лук, нарезанные кусочками. После этого бульон процеживают, отделяют овощи, а цыпленка обжаривают в кипящем масле до образования румяной корочки. Бульон солят, перчат, вливают в него виноградный сок, кладут цыпленка и, доведя до кипения, варят на слабом огне 20 мин. Цыпленка вынимают и сохраняют в горячем виде.
Соус процеживают, отливают 1/3, а оставшийся смешивают с двумя желтками, соком лимона, с обжаренными в масле грибами. Готового цыпленка поливают соусом и подают с вареным рисом’ и грибами.

На 4 порции:

• 1 кг, картофеля, пропустить через мясорубку, 
• 2 луковицы, мелко порезать, слегка поджарить, 
• 1.2 качана капусты, тонко нашинковать, 
• 2 сырых яйца, 
• 2 ст. ложки муки, 
• 2 ст. л. подсолнечного масла соль, 
• перец, 
• мускатный орех.

Разогреть духовку до 190 град. Форму смазать маслом. Перемешать картофель с луком, яйцами и мукой, посолить, поперчить. Половину выложить в форму для выпечки. Сверху выложить капусту (предварительно опустить в кипяток на 3-4 минуты, слить воду, добавить мускатный орех), сверху закрыть оставшимся картофелем. Сбрызнуть маслом. Запекать 40 минут.

 

Подавать на стол полив сметаной, кетчупом или майонезом. Холодная запеканка тоже вкусная.