• 2 л молока,
• 400 г сметаны,
• 3 яйца,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахара,
• изюм,
• ванильный сахар.

Два литра молока вскипятить на медленном огне. В кипящее молоко влить тонкой струйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм сметаны, размешанной
предварительно до однородной массы с тремя целыми (белок + желток) яйцами. Дать слегка закипеть . Дать отстояться в течение часа, и затем процедить через четырехслойную марлю. Получится творожнообразная смесь. Отдельно взять 200 грамм масла (именно сливочного, настоящего), и 200 грамм сахарного песка (лучше пудры), и хорошо растереть. Масло должно быть не растопленным, а мягким. Затем соединить обе части вместе, перемешать и взбивать в течение 15 мин миксером, до пышности. Далее добавить изюм, ваниль по вкусу, придать форму пирамиды и поместить на холод.

На 16-20 порций:
Для бисквита:

• 400 гр свежих вишен без косточек или 400 гр консервированных, слить сок
• 125 гр свежей черники
• 4 ст л вишневого ликера
• 100 гр хорошего черного шоколада
• 4 средних яйца, отделить желток и белок
• 150 гр сливочного масла, размягчить
• 175 гр сахара
• 75 гр муки, просеять 

Для верхнего слоя:

• 300 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
• 570 мл двойных сливок

Для украшения:

• 100 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
• 300 гр свежих ягод: смородины, черники, малины

Шикарный праздничный торт — и если случится невозможное и этот торт останется недоеденным, его можно заморозить

 

1. Прослойка:
Поместить вишню и чернику в миску с 3 ст л ликера, накрыть и дать настояться около 3х часов.

2. Бисквит:
Разогреть духовку до 180 гр С/ 350 F/Gas 4. Растопить шоколад в миске над кипящей водой. Снять, дать немного остыть и добавить желтки и остальной ликер. Взбить до однородности.

3. Взбить масло и сахар. Размешать с шоколадной смесью, затем добавить муку. В чистой миске взбить белки и добавить его в шоколадное тесто. Выложить тесто в круглую форму для торта диаметром 25 см, проложенную бумагой и смазанную маслом. Запекать 25-30 мин до готовности. Выложить на решетку и дать остыть.

4. Чтобы сделать верхний слой торта, поместить шоколад в миску. В кастрюлю вылить сливки и довести до кипения и вылить его на шоколад. Дать постоять 5 мин и размешать до однородности. Дать остыть.

5. Переложить бисквит обратно в форму. Сверху вылить замоченные фрукты вместе с соком. Сверху выложить ложкой шоколад для верхнего слоя и разровнять его ножом. Остужать как минимум 2 часа.

6. Украшение:
Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Ложкой выложить на чистую гладкую плоскость и разровнять тонким слоем. Острым большим ножом отскоблить шоколадную стружку

Украсить шоколадной стружкой и свежими ягодами.