• Для теста:
  2 стакана муки;
  
• 1 яйцо;
  
• 3/4 ст воды;
  
• соль по вкусу.
• Для фарша:
  по 180 гр говядины и свинины (мякоть);
  
• 120 гр баранины;
  
• 50 гр сливочного масла;
• 1-2 луковицы;
  
• мускатный орех;
  
• 2-3 ст л сливок;
  
• соль;
  
• перец по вкусу
• Для приправы:
  3-4 дольки чеснока;
  
• 2 ст л сливочного масла;
  
• 3 ст л уксуса;
  
• соль, перец по вкусу.

Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки - 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.

• 300 гр рисовой лапши
• 200 гр плотного тофу
• 250 гр соевых ростков
• 1 большая луковица
• 3 ст.л. раст. масла
• 150 гр креветок
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 400 мл кокосового молока (1 банка)
• 2 ст.л. светлого соевого соуса
• 1 ч.л. сахара
• несоленый арахис

Тофу нарезать кубиками по 1/2 cм, соевые ростки промыть, лук порубить.
Вскипятить в кастрюле воду, проварить в бурно кипящей воде лапшу примерно 5 минут. Откинуть на сито и промыть холодной водой.
Вымыть креветки.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок). Обжарить на сильном огне лук, соевые ростки и креветки примерно 1-2 минуты.
Добавить лапшу и рыбный соус и прожарить.
Затем добавить кокосовое молоко, тофу, соевый соус и сахар.

Совет: Блюдо посыпать перед подачей на стол рубленным арахисом.