На 4 порции:

• 1 кг говяжьего филе
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 большой корень сельдерея
• лавровый лист (2шт)
• 1 ст. л черного перца горошком
• 500 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г лука-порея
• 100 г тертого хрена
• 125 г сливок
• 1 ч. л. сахара
• несколько веточек петрушки
• 1 ст. л соли

1. Мясо вымыть. Неочищенную луковицу разрезать пополам и обжарить со стороны среза до золотистого цвета. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, нарезать кубиками. Все положить в кастрюлю, добавить лавр, перец. 1 ст. л. соли, налить 1.5 л воды, варить 2,5-3 ч.

 

2. Картофель очистить, нарезать кубиками, лук-порей - брусками. Резать крупно. Все вымыть, положить в кастрюлю и залить процеженным бульоном (из-под мяса). Тушить 20мин.

3. Взять 120 мл бульона, добавить в него тертый хрен и сливки и дать немного покипеть. Приправить сахаром. Отделить листочки петрушки от стеблей и добавить в овощи. Говядину нарезать ломтями на порции и подать с овощами и соусом из хрена.

• 800 г говядины
• 100 г жира
• 500 г моркови
• 100 г тертого сыра
• 2 баночки майонеза
• 1,2 стакана воды
• соль
• перец
• сахар
• 2 столовые ложки пшеничной муки.

Мякоть говядины нарезать ломтиками, отбить, посолить, запанировать в муке и обжарить до коричневого цвета. Морковь натереть на овощной терке. Морковь немного отварить, подсыпать соль, выложить в форму для тушения, залить водой, сверху положить ломтики мяса. Тушить час. К майонезу добавить 1 чайную ложку сахара, смесью залить мясо. Тушить до мягкости. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Подавать с печеным в духовке картофелем и овощными салатами.