На 6 порций:

• 250 гр мидий
• 200 гр зеленого горошка
• листья зеленого салата
• 1 репчатая луковица
• 1 ч л растительного масла
• 2 яйца
• соль
• петрушка
• укроп

Вареные яйца, укроп и зеленый салат измельчить.
Лук нашинковать.
Все смешать, добавить вареные мидии, зеленый горошек, соль, масло, еще раз все перемешать и заправить майонезом. Салат украсить дольками яиц, зеленью петрушки.

• Свекла - 10 г,
• капуста - 19 г,
• картофель - 16 г,
• морковь - 2 г,
• белые коренья - 0,6 г,
• лук - 4 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 3 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 8 г,
• сметана - 10 г,
• зелень.

Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья.
Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом.
Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.