• 600 гр. птичьего мяса (без костей),
• 30 гр. сливочного масла,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 моркови,
• 1 ломоть сельдерея,
• 200 гр. помидоров,
• 200 гр. стручкового перца,
• 200 гр. картофеля,
• 1/2 кабачка,
• 1 яблоко,
• 1 яйцо,
• 3 ст.л. сметаны (или молока),
• 2-3 ст.л. растительного масла,
• 1 лимон,
• черный перец,
• соль,
• петрушка и мята.

Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать около 1/2 часа, после чего тушить в масле. Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком. Морковь, сельдерей, яблоки и кабачок, мелко нарезать и последовательно поместить в растительное масло. Тушить с добавлением 1 щепотки соли и 1-2 ст.л. воды.

 

Мясо накрыть массой тушеных овощей, добавив сверху перец и нарезанные кружками картофель и помидоры. Запекать в духовке в продолжение 15-20 минут. Посыпать смесью из рубленой зелени петрушки и мяты. За 10 минут до окончания тепловой обработки в духовке залить взбитыми в сметане яйцами, посолить и добавить щепотку тертой лимонной цедры. Подавать с горячим домашним хлебом и салатом по выбору.

На 4 порции:

• 250 гр мелкой молодой картошки, порезанной пополам
• 1 (200 гр) красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 2 помидора, очищенных от кожуры
• 1 красная луковица, порезанная
• 100 гр черных маслин, без косточек
• 200 гр плотного сыра фета или брынзы, порезанного

 

Заправка:

• 80 мл оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л порезанного укропа
• 2 ч л порезанного тимьяна

1. Отварить картофель в воде или на пару до готовности. Слить и охладить.

 

2. Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и мембран. Запечь под горячим грилем или в очень горячей духовке до появления пузырей на кожуре. Положить перцы в пакет и оставить на 5 мин, затем очистить от кожуры и тонко нарезать.

3. Порезать каждый помидор на дольки. Соединить все ингредиенты с заправкой, перемешать.

4. Чтобы сделать заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающейся банке и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.