• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1ч. л. соды
• соль
• 1 пачка творога
• 3-4 стакана муки.

Из указанных продуктов замесить тесто и пусть оно постоит 0,5 часа. Приготовить любую начинку. Подсолнечное масло налить в кастрюлю, примерно 7 см, подогреть его. На ладонь положить немного теста, на него - начинку и закрыть опять тестом, скатать как котлету в шарик и жарить в масле на слабом огне,
переворачивая до коричневого цвета. Сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.

• 500 г баранины,
• 2-3 ст. ложки риса,
• 2 луковицы,
• 500 г яблок,
• 500 г айвы,
• 50 г кураги,
• 50 г чернослива,
• 1,5 ст. ложки сахара,
• соль,
• перец,
• зелень эстрагона,
• чабреца,
• укропа,
• петрушки,
• майорана.

 

(кухня: Армянская)

Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину.

Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Перед фаршированием в яблоки насыпать немного сахара. Яблоки и айву наполнить мясным фаршем, приготовленным так же, как для толмы в виноградных листьях, прикрыть срезанными верхушками. В кастрюлю уложить сначала айву, затем яблоки. Между рядами положить курагу и чернослив, влить немного бульона, прикрыть тарелкой. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. При подаче полить соком, который образовался при тушении, посыпать зеленью петрушки.