• 750 г телятины для рагу, нарезанной кусочками по 3-4 см
• 3/4 ч. ложки соли
• 1 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 450 г шампиньонов среднего размера, каждый гриб разрезан пополам
• 125 г грибов шитаке, без ножек
• 75 мл белого вина марсала
• 300 г замороженного зеленого горошка

3. Нагрейте духовку до 180°С Нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же кастрюле на среднем огне. Поджарьте все грибы, изредка помешивая.

4. Переложите телятину в кастрюлю. Влейте марсалу и 125 мл воды, помешивайте до тех пор, пока приставшие кусочки не отойдут ото дна. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1-1 1/4 часа, изредка помешивая. Мясо должно стать мягким. Добавьте к рагу зеленый горошек, разогрейте его.

• 1, 5 ст. фасоли,
• 1 луковица,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. уксуса,
• зеленый лук,
• соль.