• Бульон рыбный - 250 г, 
• рассол огуречный - 50 г, 
• лимон - 1/8 шт., 
• филе рыбное - 100 г, 
• раки - 50 г, 
• горбуша отварная соленая, кета - 50 г, 
• осетрина свежая - 50 г, 
• лук репчатый - 40 г, 
• огурцы соленые - 30 г, 
• помидоры - 40 г,
• каперсы - 5 г, 
• маслины - 5 г, 
• грибы соленые - 30 г,
• морковь - 20 г, 
• масло растительное - 10 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• зелень петрушки, 
• укропа - 5 г, 
• лавровый лист, 
• черный перец горошком.

Рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.
Мелко нарезанный лук и помидоры спассировать на масле.
Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков - кусочками, соединить с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставить на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок или добавить ломтик лимона без зерен.

• 1 банка рыбных консервов в масле
• 100-110г гороха
• 100 гр риса
• 1 яблоко, желательно кислое
• 1 луковица
• соль
• перец

Подготовленный горох с вечера замачивают в теплой кипяченой воде. На следующий день его варят с добавлением соли до мягкости, не давая, однако, развариться; после отцеживания воды горох выдерживают недолго на огне, чтобы обсох. А в жидкости,
оставшейся от гороха, варят рис до рассыпчатости. Лук и,
очищенное от кожицы, яблоко нарезают мелкими кубиками. Вынутую из банки рыбу измельчают вилкой. Все компоненты смешивают (горох и рис должны быть охлаждены). Смесь заправляют маслом из консервов, солью и перцем.