На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 250 гр бекона, порезанного
• 1 тыква (баттернат), очищенная от кожуры и семян
• 2 моркови, очищенные и мелко порезанные
• 750 мл овощного или куриного бульона
• 125 гр копченого бекона, мелко порезанного
• соль
  
• черный перец
• 3 ст л густого греческого йогурта или сметаны
• 20 гр петрушки, порезанной

1. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук и бекон на медленном огне в течение 6-8 мин, пока лук не станет золотистым, помешивая. Добавить тыкву, морковь и бульон. Довести до кипения и варить в течение 20 мин.

 

2. Тем временем обжарить копченый бекон в течение 5-6 мин до хрустящей корочки. Отложить. Аккуратно перелить суп с тыквой и беконом в блендер или кухонный комбайн. Наполняйте чашу только на 1/3 каждый раз и измельчайте до образования однородного пюре. Приправить по вкусу.

3. Сверху положить ложку сметаны, петрушку, поджаренный бекон и подавать.

• 3 литра мясного бульона
• 300-400 г морского гребешка
• 1-2 шт лука
• соль
• перец
• 1 яйцо
• 4 ст.л. сметаны
• петрушка
• укроп

Приготовить борщ как обычно, только в мясном бульоне отварить 300-400 г морского гребешка. Приготовить фрикадельки(пропустить через мясорубку 150-200 г варёного и сырого гребешка с луком - 1-2 шт., добавить соль, перец, 1/2 яйца и перемешать, разделать в форме небольших шариков). Отварите в бульоне или в воде. В тарелку с борщом положите фрикадельки, сметану - 4 стол. ложки, зелень петрушки и укропа.