• 4 ст. л. семян кориандра,
• 2 ст. л. индийского тмина,
• 2 ст. л. черного перца горошком,
• 2 ч. л. семян кардамона,
• 2 ч. л. гвоздики,
• 2 палочки корицы длиной 5 см. 

 

Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.

• Свекла - 2 шт средних размеров,
• морковь - 2 шт средних размеров,
• луковица - 1 шт,
• помидор - 2 шт (легко заменяется кетчупом или томатной пастой - 3 ст.л.),
• перец болгарский свежий - 1 шт (можно не добавлять),
• капуста белокочанная - небольшой “кусок” - в нашинкованном виде - десертная тарелка,
• растительное масло для жарки,
• сметана или несладкий йогурт.

Блюдо готовится из тех овощей, которые зимой есть практически в каждом доме (за исключением помидоров и перца, но они легкозаменимы). Прекрасный гарнир - легкий, полезный, недорогой и очень разнообразит зимнюю кухню.

 

Шинкуете капусту, натираете на крупной терке свеклу (удобно использовать комбайн). Кладете капусту и свеклу в кастрюльку, добавляете воды 0,5 стакана, ставите на огонь (лучше - на решеточку, которая создаст эффект очень медленной варки, почти - тушения).

Готовите заправку: на сковородку немного раст. масла, обжариваете на нем лук, потом добавляете морковь, перец и помидоры. Жарите помешивая минут 5, потом всю эту смесь - в кастрюльку со свеклой и капустой. Перемешиваете, солите и перчите по вкусу. И тушите это на медленном огне минут 25-30. Перед подачей на стол можно добавить сметану или йогурт.