• Мясо (грудинка или лопаточная часть) - 700 г,
• репчатый лук - 1 кг,
• жир - 200 г,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• помидоры - 650 г или томатная паста - 2 столовые ложки,
• 2 сладких перца,
• соль и перец (или чеснок - 2-3 зубка) по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кубиками (4 см3), обжарить со всех сторон и сложить в отдельную посуду.
В невысокой кастрюле поджарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой перцы и красный толченый перец. Сюда же сложить мясо, нарезанные помидоры, залить водой и варить на умеренном огне, проверяя мясо на готовность. Добавить соль и перец по вкусу (или мелко нарезанный чеснок) и варить, по необходимости подливая воду. За 15 минут до готовности поставить кастрюлю с токаной в духовку.

• 500г вареного или жареного мяса
• 0,5 городской булки
• 1 стакан молока
• 1 стакан протертого вареного картофеля
• 100г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 луковица
• 1 стакан сметаны
• перец
• соль
• тертый сыр
• сухари для посыпки
• зелень 

 

 

Вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с луком. Затем снова провернуть через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Смешать с протертым вареным картофелем. В полученную массу добавить перец, соль, рубленую зелень, сметану, смешанную с желтками, перемешать и соединить со взбитыми белками.
Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму,посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. К форшмаку можно подать сметану и салат из свежих овощей.