• 500 гр помидоров 
• 500 гр молодого сыра типа сулугуни или моццареллы

 

Для маринада

• 90 гр раст. масла (лучше оливкового) - сама обычно беру меньше - грамм 50-60
• 60 мл сухого белого вина (можно чуть больше)
• 3 ст. л. винного уксусу
• 1-2 ст. л. воды
• 1 пучок (покрупнее) зеленого лука
• 1 пучок базилика (сама чаще всего вместо него беру 1 ч.л. сухого базилика или 1-1,5 ч.л. смеси приправ “Провансаль”)
• 2 ст. л. сахара
• соль и черный перец по вкусу

Сыр порезать на довольно тонкие ломтики. Зелень мелко порубить. Приготовить маринад и положить туда зелень. Взбивать вилкой до полного растворения сахара и соли. Сыр уложить в широкую посуду обязательно в 1 слой и вылить на него маринад.
Накрыть плотно и минимум на 3 часа (лучше на 12) в холодильник.
Когда сыр готов - порезать помидоры на тонкие ломтики. Уложить на тарелки полосами - полоса сыра, полоса томатов. Залить маринадом. Подавать со свежей французской булкой, можно с не очень сухими тостами, просто со свежим белым хлебом.

 

Если закуска не представляется без мясного, то рядом немного готовой нарезочки. Я бы добавила по паре ломтиков соленой красной рыбки, хотя бы форели, с ломтиком лимона. Она же замечательно ляжет на ту булку, которая идет под сыр.

• 2 тонких ломтика окорока
• 2 ломтика сыра
• жир для жаренья 

На ломтик ветчины положить ломтик сыра, скатать в рулет и перевязать. Обжарить на жире до образования хрустящей корочки.
Подавать с гренками, картошкой или овощами.