• Говядины (мякоти) 250 г,
• сердце 250 г,
• легкое 250 г,
• печень 250 г,
• лапша домашняя 300-400 г,
• луковицы 2,
• яйцо 2,
• масло сливочное 80 г,
• сухари панировочные 1/2 стакана,
• сметана 1/2 стакана,
• перец молотый,
• соль по вкусу. 

 

Домашнюю лапшу приготовить, как описано в разделе `Супы`.
Отварить ее в подсоленной воде, заправить сливочным маслом и смешать с взбитыми яйцами. Легкое, сердце, печень сварить, мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. Все мясные продукты залить 2 стаканами отвара от лапши и потушить под крышкой 15-20 мин.
Вынуть из отвара мясо и субпродукты и пропустить через мясорубку, добавить к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешать.
Противень смазать маслом и уложить на него - слоями лапшу и мясопродукты, так чтобы нижний и верхний слои были из лапши.
Обсыпать лапшу сухарями и облить сметаной. Противень поставить в разогретую духовку и запекать 20–25 мин.

• яйцо 8,
• луковицы 3-4,
• масло сливочное 50 г,
• вода 1/2 стакана
• соль по вкусу,
• зелень.

 

Разогреть на сковороде масло и обжарить на нем шинкованный лук до золотистого цвета. Долить в сковороду воду и потушить лук в течение 5-7 мин. После этого сделать в луковой массе 8 углублений и в каждое из них вылить по яйцу. Посолить и обжарить яйца до тех пор, пока белок не станет молочно-белым. Подавать, посыпав зеленью укропа или петрушки, по 2 яйца на порцию.