• баклажаны
• соль
• мука
• растительное масло
• помидоры
• перец
• чеснок
• зелень петрушки.

Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок,
обжарить. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.

• 600 гр мяса (филейный край)
• 300 гр квашеной капусты
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 2 дольки лимона
• жир для жарки
• молотый черный перец
• соль
• лавровый лист по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые по толщине кусочки и отбить с двух сторон, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и дать постоять, пока не будет готова начинка.

 

Капусту потушить на сковородке. Луковицу нашинковать, обжарить до золотистого цвета, смешать с капустой. Морковь натереть на мелкой терке, пассеровать.

на каждый кусочек мяса положить немного начинки. Закрутить крученики, скрепить их в двух местах деревянной шпилькой, зубочисткой или связать ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира в течение 10 мин на медленном огне.

Подавать на зеленых листьях салата или с гарниром.