• Рыба (хек, зубатка, треска, сардина) 400 г
• Шпик 50 г
• Яйца 3 шт
• Белый хлеб 2 ломтика
• Молотые сухари 2 ст. л
• Репчатый лук 2 шт
• Растительное масло 2 ст. л
• Чеснок 1 шт
• Соль
• Перец

Филе рыбы пропустить через мясорубку. добавить шпик, 1 сырое яйцо, хлеб и пропустить еще раз через мясорубку. Хорошо вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепешки. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленные яйца и чеснок, перемешать и посолить. Полученный фарш положить на середину каждой лепешки, сформировать зразы, смочить во взбитом яйце и обжарить на сковородес растительном маслом. Подавать с зеленым горошком, картофелем.

На 20 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч, ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 40 створок морских гребешков, примерно 625 г
• 5 тонких ломтиков ветчины
• 20 бамбуковых вертелов (15 см длиной)
• 1 пучок шалфея
• соль

1. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске. Удалите у морских гребешков жесткий мускул. Положите гребешки в миску и все как следуег перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов.

 

2. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Положите на бумажные полотенца, чтобы осушить лишний жир. Нарежьте каждый ломтик бекона вдоль на 4 части. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или 1/2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Посыпьте солью.

3. Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Подавайте па стол горячими.