• 2-3 окорочка
• растительное масло
• 1-2 луковицы
• 1-2 ст.л. муки
• 1 стакан сметаны или молока
• соль
• перец
• специи
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея

Подготовленные окорочка нарубить кусочками и обжарить в масле или маргарине. На той же сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, а затем муку. Добавить сметану и развести молоком, чтобы получилось необходимое количество соуса. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанные ароматные травки, положить в соус обжаренные кусочки окорочков и тушить до мягкости мяса.
Отдельно сварить в подсоленной воде нарезанные кубиками морковь и корень сельдерея или петрушки, отцедить, обсушить и гарнировать ими кусочки окорочков на порционных тарелках. Полить горячим соусом, в котором тушилось мясо.

На 4 порции:

• 50 г сливочного масла
• 900 г маленьких шампиньонов, порезанных на четвертинки
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 ст л свежего розмарина
• 2 лавровых листа
• 150 мл белого вина
• 2 ч л томатного пюре
• 300 мл пассаты (томатный соус)
• 1 ч л свежего тимьяна
• веточки петрушки

Эти грибы отлично подойдут на закуску или как легкий обед.

 

1. Растопить масло в сковороде. Добавить грибы, шалот, чеснок и розмарин. Готовить 3 минуты, помешивая.

2. Добавить лавровый лист, вино и томатное пюре. Перемешать.

3. Влить пассату и тимьян. Довесто до кипения, затем снизить огонь. Тушить 15 минут. Достать лавровые листы, посыпать петрушкой и подавать.

Подавать с рисом басмати.

На заметку

Чтобы масло не горело, когда жарите грибы, добавьте несколько капель оливкового или подсолнечного масла.
Этот рецепт хорош и с разными овощами. Замените грибы на равное количество соцветий цветной капусты, порезанных кабачков цуккини и красных перцев.