• Для теста:
• 1 2/3 стакана муки,
• 150 г сливочного масла,
• 4 столовые ложки сахарной пудры,
• 1 яйцо.
• Для начинки:
• 10 яблок,
• сок 1 лимона,
• 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов,
• 1 чайная ложка корицы,
• цедра 1 лимона,
• 1 рюмка коньяка.

Муку просеивают, добавляют сахарную пудру, сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и кладут его на 2 ч в холодильник. Яблоки очищают, разрезают каждое на 4 части, нарезают на дольки. Ядра орехов измельчают, корицу и цедру лимона смешивают с орехами. Тесто раскатывают в пласт по величине противня, наматывают на скалку и укладывают на противень. Накалывают тесто вилкой, посыпают ореховой смесью, на нее укладывают нарезанные дольками яблоки. Выпекают пирог 35 мин. Коньяк наливают в половник, нагревают, не доводя до кипения, и поджигают. Горящей жидкостью поливают пирог и сразу же подают на стол.

• 8 ломтиков белого хлеба
• 250 г творога
• 1/8 л сливок
• 1 ст. л. меда
• 80 г изюма
• немного лимонного сока
• 1/2 л молока
• 1 разрезанная пополам палочка ванили
• 120 г сахара
• 20 г пищевого крахмала
• 3 яичных желтка
• 4 ст. л. сливок
• немного сливочного масла

 

После изгнания турок из венгерского региона в Эгере все же остались несколько сотен османских семей. В их кулинарной сокровищнице и хранился приведенный ниже рецепт сладкого блюда, которое чаще всего встречается на столе у жителей деревень горного массива Баконь на севере Венгрии. Совсем немного поджарить ломтики белого хлеба в духовке. Взбить крем из творога, сливок, меда, изюма и небольшого количества лимонного сока и толстым слоем намазать на 4 куска белого хлеба. Накрыть оставшимися 4 кусками. Довести до кипения 2/3 указанного выше количества молока с ванильной палочкой, а остальную часть молока размешать с сахаром и крахмалом до получения однородной массы и влить в кипящее молоко, взбивая венчиком. Довести до кипения, сразу снять с огня и смешать с яичными желтками и сливками. Затем выложить начиненный хлеб в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, залить его ванильным соусом в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.