• говядина - 1 кг
• картофель - 1 кг
• морковь - 12 штук
• лук репчатый - 8 штук
• масло сливочное - 3,5 столовые ложки
• перец горошком
• лист лавровый
• соль

Мясо залить водой (она должна только покрыть его), добавить специи, посолить и варить под крышкой при слабом кипении до готовности. Мясо вынуть, вместо него положить измельченную морковь. Стушив ее до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный лук и тушить, пока овощи не размягчатся, потом размять их в пюре. Мясо нарезать ломтиками и подать с овощным пюре, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки.

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 700 г фарша из мяса индейки
• 2 ломтика белого хлеба (накрошить)
• 1/3 стакана нежирного молока
• 1 белок от крупного яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
• 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
• 1 ч. л. неострой горчицы
• зелень

 

В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте ткемали с горчицей. Сформируйте из фарша буханку и выложите на противень. Сверху смажьте смесью соуса ткемали и горчицы. Запекайте около часа, выключите духовку и оставьте рулет в духовке еще на 10 минут. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.