Около 40 шт:

• 3 яичных белка,
• 200 г сахара,
• 200 г очищенного миндаля,
• 100 г сливочного кувертюра,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• жир и мука для смазывания и посыпки противня,
• сахарная пудра для обсыпки,
• 2-3 ст. л. розовой сахарной глазури.

Белки взбить с сахаром и размешать на теплой водяной бане в теч. 2 мин. до консистенции крема. Немного остудить, затем примешать миндаль, расплавленный кувертюр и ванильный сахар. Двумя влажными чайными ложечками сформовать овальные “клецки” и отсадить их на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно нагретом до 160° С духовом шкафу ок. 18 мин. Круглое печенье теплым посыпать сахарной пудрой и остудить. Затем сахарной глазурью отпшрицевать сверху волнистые линии. Глазурь хорошо обсушить.

• 3 ст.л.(45 мл) сливочного масла
• 2 нарезанные мелкими кубиками луковицы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана(500мл) очищенных от кожи и семян, нарезанных кубиками помидоров
• 345 г фарша из постной свинины
• 345 г нарезанной маленькими кубиками говядины
• 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• ¼ ч.л.(1мл) душистого перца
• 1/4ч.л.(1мл) корицы
• 1/4ч.л.(1мл) мускатного ореха
• 1ч.л.(5мл) соли
• 1/2ч.л.(3мл) перца
• 1/3 стакана(80мл) мелких панировочных сухарей

Приготовление: В большой сковороде разогрейте сливочное масло и пассеруйте лук и чеснок. Положите помидоры. Накройте и готовьте 3 минуты. Добавьте свинину и хорошенько поджарьте ее. Положите говядину, влейте бульон и добавьте лавровый лист и специи. Накройте и тушите 30 минут. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сухари. Остудите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200С. Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую половину. Положите одну часть в форму для пирога диаметром 25см. Наполните смесью и накройте оставшимся тестом. Закрепите края и прорежьте отверстие диаметром 25см в центре. Сделайте из фольги трубочку и вставьте ее в отверстие. Смешайте молоко с яйцом и смажьте тесто.Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 180С. Продолжайте выпекать еще 20 минут перед тем, как вы его разрежете. Приготовление: В отдельной посуде просейте муку с солью. Порубите жир для жарки и мешайте тесто вилкой до тех пор, пока не сформируются комки размером с грецкий орех. Налейте воду и размешайте. Используйте только такое количество воды, которое необходимо, чтобы замесить тесто.